来源： 家庭医生在线2021-08-31

食物经过油炸后外酥里嫩，不仅外表好看，而且也能刺激食欲，让味蕾也得到满足。但经常吃油炸食物却会给身体带来难以想象的危害，不仅仅造成身体肥胖，而且也会损害心脏和胃肠道等。

两家外卖平台销量第一的炸鸡店有多脏？后厨工作人员未戴口罩手套制作炸鸡、汉堡；鸡块掉在干地面上，捡起放回去，掉在湿地面上，捡起来重新炸；清洗抽油烟机，洗剂直接滴进油锅…很多顾客评价吃完拉肚子。另一家高销量炸鸡店后厨，炸鸡预先炸好堆在厚油渍墙角，年糕等辅料里苍蝇乱趴，掉在地上、垃圾桶的炸鸡捡起重炸继续卖，每天过滤老油、加入新油继续使用，永不更换。

偏爱于油炸食物会怎么样？

1、损害心脏健康

食物经过油炸后可产生太多反式脂肪酸，这是一种有害物质，易在血管壁附着，使得血管狭窄或堵塞，进而生成血栓。太多反式脂肪也会降低血管弹性，使得血管变得脆弱，进而引发心脑血管意外。

2、伤害肠胃

油难以被消化，特别是经过油炸的食物，如炸油条、薯条以及鸡块等，无疑增加胃肠道负担。油炸食物质地坚硬，往往会伤害肠胃，甚至会划破曲张的胃底静脉，从而引起大出血。

3、降低智力

大多数油炸食物和膨化食物中含有太多硫酸铝铵以及硫酸铝钾等，若吃太多会直接损害大脑组织，造成大脑组织退化，进而诱发老年痴呆症。另外，食物经过油炸后，也会使得大量B族维生素流失，同样也会引发认知功能障碍。

4、降低食物营养价值

不管原材料营养价值有多高，经过高温油炸后营养物质都会流失。特别是会使得蛋白质变质，扰乱无机盐和脂溶性维生素，进而影响机体吸收。

5、诱发癌症

食用油经过多次高温加热后，食用油中的不饱和脂肪酸可产生大量聚合物，这属于强烈的毒性物质。另外，食物经过油炸或烤制后可产生丙烯酰胺，这被判定为致癌物质。

6、造成身体肥胖

油炸食物中含有太多反式脂肪，不仅仅造成身体肥胖，而且也会降低记忆力，使得注意力不集中，导致心脑血管疾病，严重时可降低生育能力。

温馨提示

为了自身健康应远离油炸食物，若非常喜欢吃油炸食物，应掌握正确的油炸方法，食用油5~6成熟的时候就放入原料，炸好之后立即捞出来，缩短油炸的时间。油炸食物前可以在外面包裹一层淀粉，这样能使得原材料不直接跟高温度的油接触，最大程度保留原料中的水分和鲜味，减少营养物质流失。