来源：家庭医生在线

从古代开始，人们就喜欢将猪油用来烹饪，用猪油做出来的各种食材口感佳，让人爱不释手。但近年来随着医学信息的科普，也有指出猪油对身体不利的言论。在生活中人们对猪油是否伤害身体也保持对立派，有的认为猪油不影响健康，有的认为猪牛会伤害身体，到底吃猪油是好是坏？其实因人而异。

经常吃猪油是好是坏？

猪油是由猪的脂肪提炼而成，用猪油烹饪食物可以使食物的口感更佳。而且客观讲，猪油具有一定的营养价值，它所含的脂肪可以合成身体所需要的重要物质，从而调节身体功能。而且所含的脂肪酸是身体无法自我合成的，需要从食物中摄取。此外猪油还能促进身体对脂溶性维生素的吸收，包括维生素A、维生素D、维生素E，而且猪油还能作为载体，使身体更容易吸收消化，所以适当摄取猪油对身体健康是有利的。但注意猪油中的主要成分大部分是脂肪，属于饱和脂肪，摄取过多会导致肥胖，甚至提高心脑血管疾病风险，因此要控制摄入量。

若是存在高血脂或者心脑血管疾病的患者，猪油要慎吃，过多脂肪酸会导致胆固醇过高，让血脂不能稳定。此外也会因为肥胖导致高血压、高血糖发病率增加，所以可以适当吃猪油，但不能一次性吃太多或者经常食用。

猪油要怎样吃才健康？

1、多样化更换

猪油虽然好吃，但不能持续单一食用，对身体健康来讲，单一的饮食会导致营养缺乏，可以植物油和猪油轮流交替使用，防止饱和脂肪酸摄入过多。

2、注意烹饪方式

大部分人在用猪油烹饪食物时以炒为主，油温经常高达180℃以上。但过高油温会产生有害物质，也会使热量更高，导致肥胖。所以在烹饪猪油时可以采取热锅冷油，或者加在食物中进行蒸煮方式。

温馨提示

除了心脑血管疾病患者，患有慢性疾病的人群也要注意不吃猪油，如凝血功能差、免疫系统疾病等人群。猪油中含有大量的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸氧化后会变成饱和脂肪酸，在氧化的过程中会出现过氧化物质，这种物质会抑制血小板凝聚功能，导致免疫功能再次下降，导致疾病加重，甚至引发并发症，所以这些人也要注意不吃猪油。