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咖啡，是世界上最受欢迎的饮料，80%的成年人每天至少饮用一种含咖啡因的饮料。据估计，全球每天消费30亿杯咖啡。因其含有大量的咖啡因，常被人们饮用以醒神和提高工作效率。过去的多项研究表明，定期喝咖啡可以带来很多健康益处。

慢性肾脏病（CKD）是世界范围内的主要健康问题，影响全球约7亿人，中国大约有1.2亿患者。肌肉萎缩导致身体不活动，增加了心血管疾病的风险，是慢性肾脏病患者死亡的主要原因。

2021年11月4日，约翰霍普金斯大学的研究人员在《美国肾脏医学会》" CJASN "期刊发表了一篇题为" Coffee Metabolites and Kidney Disease "的研究论文，该研究表明，喝咖啡导致的相关的血液代谢物可能会影响肾脏疾病风险。

研究人员在社区动脉粥样硬化风险研究中检查了3811名参与者的372种血液代谢物，发现41种代谢物与咖啡消费有关。

当研究人员在心脏研究中分析另外1043名成年人的这些代谢物时，41种代谢物中的20种也与咖啡消费有关。这些咖啡相关代谢物中的3种水平较高与患CKD的风险较高显著相关：甘草脱氧胆酸盐、O-甲基儿茶酚硫酸盐和3-甲基儿茶酚硫酸盐。

具体来说，甘草脱氧胆酸盐是一种参与初级胆汁酸代谢的脂质，可能有助于咖啡消费对肾脏健康的潜在有益影响。O-甲基邻苯二酚硫酸盐和3-甲基邻苯二酚硫酸盐参与防腐剂苯甲酸盐的代谢，可能代表咖啡对肾脏的有害方面。

在平均随访24年后，两种有害代谢物呈现出更高的CKD发生率的剂量反应。这些代谢物反映了肠道微生物群的多酚代谢，并与咖啡的摄入量呈正相关，咖啡是饮食中多酚的主要但不是唯一的贡献者。

研究人员表示，大量科学证据表明，适量饮用咖啡与健康饮食是一致的。该研究能够确定一种支持这一理论的代谢物，另外2种与咖啡相关的代谢物令人惊讶地与更高的慢性肾病风险相关。此外，这些化合物也与吸烟有关，这可能在一定程度上解释了为什么这些化合物与较高的肾病风险有关。

下一步，研究人员将整合这些数据，详细分析咖啡和其他饮食因素在CKD或其他疾病的发展中所起的作用。