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米饭是南方人的主食，几乎顿顿都要吃，不仅仅填饱肚子，而且也能为身体提供所需热量，维持全身各个器官和系统正常运转。然而，网络上关于米饭的谣言有很多，如米饭中含有重金属、米饭的营养不如馒头等，不妨来具体看一看。

关于米饭的认知误区有哪些？

1、米饭中有重金属

前段时间，多个地区曝出大米中含镉，一时间引起人们恐慌，担心大米中重金属太多影响身体健康。镉经过废水排入空气中，经过灌溉进入食物，其生长环境决定大米中是否含有重金属。只要在正规的大超市购买大米就完全不用担心重金属问题。平时应多吃含维生素D以及钙的食物，如动物肝脏、蛋黄以及海鱼，适当的晒晒太阳，这样能增加身体对镉的抵抗力。

2、吃米饭可增加患糖尿病风险

医学杂志上曾经发表关于中国、日本和美国三个国家的研究报告，吃白米饭较多的人群患糖尿病的风险远远高于其他人，所以就被认为白米饭会诱发糖尿病。然而，糖尿病的发病机制并不是很明确，饮食只是其中诱因。平时制作米饭时可以加入各种杂豆类、燕麦和玉米以及糙米等，能降低餐后血糖水平。吃饭时做到细嚼慢咽，一口饭咀嚼20~30下，适当的延长吃饭时间，防止短时间内摄入太多淀粉，又能避免餐后血糖升高速度太快。

3、米饭的营养不如馒头

米饭和馒头都能为身体提供碳水化合物，两者的营养价值不分伯仲。若想要饮食健康和营养均衡，应做到粗细搭配，粗粮应占到主食的1/3。

4、吃凉米饭能帮助减肥

网上流传，把米饭放在冰箱中冷藏后吃能帮助减肥瘦身，因为冷藏后可产生抗性淀粉，在体内并不会产生热量，确实能帮助减肥。不过脾胃虚寒、胃肠道不适者不能采取此方法，以免导致腹痛和腹泻。

温馨提示

制作米饭时可以加入适量的糙米和燕麦等，其中含有膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，预防消化系统疾病，又能改善血脂水平，降低患心脑血管疾病以及结直肠癌风险。男人应多吃黑米，能起到补肝明目以及滋阴补肾效果，又能保护心血管；女性制作米饭时应加入适量的薏米和糯米，前者含有B族维生素和维生素E，能美容养颜和控制体重；后者能缓解腹胀、腹泻和食欲不振等。

来源：家庭医生在线