如今，胶原蛋白产品随处可见，尽管胶原蛋白以被吹捧为具有皮肤护理功效而闻名，同时其还是增唇剂和注射剂的主要成分，但比如考特妮-卡戴珊等名人建议人们应该饮用胶原蛋白，源于胶原蛋白的产品不仅存在于护肤霜和膳食补充剂中，甚至还存在于枕套和姨夫中，卡戴珊甚至还曾售卖过胶原蛋白补品。

胶原蛋白是机体中最丰富的蛋白质，其由氨基酸或肽类组成，胶原蛋白能将机体的骨头、软骨、皮肤和血管粘连在一起，其能促进组织生长、成熟和移动；同时胶原蛋白还存在于皮肤底下，其能防止皮肤随着时间推移而下垂。我们的身体从20多岁开始就开始慢慢失去胶原蛋白了，护肤霜和来自动物结缔组织的疗法似乎是抵御机体衰老的有效手段，而且这些疗法并没有任何副作用。

用于治疗关节炎和促进伤口愈合的胶原蛋白

从20多岁开始，机体产生的胶原蛋白会越来越少，从而会导致机体皮肤松弛和起皱，我们的骨骼和关节也会变得脆弱僵硬，头发变得稀疏等，而且高糖饮食、过度日晒和吸烟也会降低机体中胶原蛋白的水平。

胶原蛋白的分子结构称之为复杂的三重螺旋，其就像三根缠绕在一起的绳子一样，某些分子的相互作用需要三重螺旋才能够发挥功能，螺旋大约有30种不同的类型，然而我们机体中绝大多数的胶原蛋白是三种类型：即1型：赋予机体皮肤紧致度；2型：赋予关节活动性；3型：赋予组织弹性。

大多数关于胶原蛋白的研究都重点集中于治疗关节炎和促进伤口愈合上，研究人员发现，胶原蛋白补充剂是非常有效的，尽管相关的研究很少，但口服胶原蛋白的确能够减少引发机体炎症和疾病的分子。

关于热饮我们应该知道什么？

当用于面霜和洗液时，胶原蛋白分子由于自身太大而无法渗透入皮肤中，我们往往会在洗漱时将其冲掉，而能够分解成较小碎片的可溶解或水解的胶原蛋白则能够深入皮肤中，但这些片段由于太小而无法发挥应有的功效，皮肤的改善很有可能是因为使用的局部霜中加入了其它成分，或者添加了脯氨酸（胶原蛋白中的一种氨基酸）。

此外，胶原蛋白在高于体温的温度下会分解转变成为普通的明胶（果冻中的那种凝胶），比如，当在高温下加入热咖啡时，胶原蛋白的分子结构就会被融化，从而降低其所期望的健康益处，甚至没有任何功效。

购买胶原蛋白时需要注意什么？

FDA并没有评估胶原蛋白补充剂或任何膳食补充剂，因此消费者在购买之前自己研究一下还是很有必要的。首先，我们要多吃绿叶蔬菜、柑橘、鸡蛋、浆果、西红柿、卷心菜、南瓜子、鳄梨和大蒜，这些食物能为机体维持胶原蛋白稳定提供所需的环境。

那么骨汤怎么样呢？尽管大量宣传认为，骨汤中的胶原蛋白会以某种方式转变成为体内的胶原蛋白，而这只是我们一厢情愿的想法而已。实际上，让骨汤变得更好的成分并没有那么特别，在骨汤烹饪的过程中胶原蛋白可能已经融化了。此外，任何来源（比如补充剂、骨肉汤或肉类等）中大量的胶原蛋白会从消化道一直到关节或皮肤的可能性较小，如果这种情况出现的话，那么水平可能只是我们所摄取的非常小的一小部分，其最有可能对机体肠道免疫力产生影响，从而减轻关节炎的症状。

喜欢补充的人群应该将冷冻的液体胶原蛋白或胶原蛋白粉混合到冷饮中，胶原蛋白肽已经被融化了，因此其与其它蛋白粉较为相似。当然我们需要记住的是，并不是所有的商用胶原蛋白都是一样的，一定要弄清楚所购买的胶原蛋白来自哪里，如果对鱼、蛋或贝类过敏，确保胶原蛋白一定是来自其它的来源。

目前，由于缺乏FDA的监管，购买经过USP或UL等可靠机构检测的胶原蛋白也是一个好方法。选择一个我们感兴趣的胶原蛋白品牌，如果你正在寻找促进关节健康的胶原蛋白类型，那么II型胶原蛋白或许就是你最好的选择；如果你想改善皮肤或头发，那么I型胶原蛋白可能是最好的选择。我们应该让摄入胶原蛋白成为日常生活的一部分，如果停止摄入的话，其所带来的好处或许就会消失。

参考资料：

【1】Amino acids

【2】David C. Crowley， Francis C. Lau， Prachi Sharma， et al. Safety and efficacy of undenatured type II collagen in the treatment of osteoarthritis of the knee： a clinical trial， Int J Med Sci. 2009； 6(6)： 312–321.

【3】Skip The Supplements—These 7 Foods Naturally Boost Collagen In Your Body

【4】DE Trentham， RA Dynesius-Trentham， EJ Orav， et al. Effects of oral administration of type II collagen on rheumatoid arthritis， Science 24 Sep 1993： Vol. 261， Issue 5129， pp. 1727-1730 DOI：10.1126/science.8378772

【5】Collagen in your coffee？ A scientist says forget it

by Brooke Russell， The Conversation

来源：生物谷