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来源：家庭医生在线
生活中难免遇到剩饭剩菜的情况，不舍得扔掉，又担心食物会变质或营养物质流失。剩饭菜没有正确储存和处理，易滋生细菌，影响消化系统，增加肠胃承受的负担，长时间吃会造成胃病，严重时可导致食物中毒。

剩饭菜的保质期是多长时间？

1、米饭

常温环境下放置米饭可滋生芽孢杆菌。剩下的米饭常温下放置一个小时，在放在冰箱中冷藏，剩饭不能多次加热，一次加热后应吃完，吃不完最好倒掉。

2、绿色蔬菜

芹菜、小油菜和菠菜等绿色蔬菜，烹调后需在室温下放置，温度降低后再放入冰箱冷藏，最多加热一次，尽量用微波炉彻底加热。

3、土豆

蒸熟的土豆没有切开的前提下，能在冰箱中冷藏三天左右。吃之前先用小火加热或是用小火煎一煎，不能加水加热或放在微波炉中加热，以免降低其口感。

4、红肉

猪肉、牛肉和羊肉等能在冰箱中冷藏4~5天，能切冷盘后食用。若加热，从冰箱中拿出来的肉需放在常温下放置几个小时，再进一步加热食用。最好是用平底锅油煎，上下面分别煎60秒就行。温馨提醒，牛排不能放在微波炉加热，不然会破坏其纹理，降低口感。

5、鸡肉

剩下的鸡肉需用保鲜膜包裹好，常温冷却几个小时后再放入冰箱中冷藏，其保质期约三天。从冰箱中拿出后加热最大限度是一次，温度应达到75℃以上，必须把鸡肉热透。

6、乳制品

牛奶和酸奶等没有喝完后，拧好盖放在冰箱中冷藏。若倒入碗中或杯中，尽量用保鲜膜盖好，然后放在冰箱中冷藏。

7、蛋糕

未撒糖霜的蛋糕室温下保存时间约两天；冰箱冷藏约一个星期；冷冻的最大限度是4个月。尽量把蛋糕切成块单独包装，防止反复解冻而受到细菌污染。

8、罐装食物

罐装食物开封后，应把剩下的食物倒入玻璃或陶瓷容器中，用保鲜膜包裹好，再放入冰箱中冷藏。

温馨提示

为能最大化保证剩饭菜健康，还需正确储存，荤菜最好是分类小份保存，在冷藏室中能保留两天左右，每次拿出一份彻底加热杀菌后再吃。剩下的米饭下一顿还吃不完，最好把其分为两份，然后放在冷藏室中储存，吃的时候可以制作成蛋炒饭或煮成粥，这样能充分利用剩饭，而且能获得充足营养。