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来源：家庭医生在线
瓜子是“国民零食”，随处可见瓜子。无论是亲朋好友聊天，还是看电影或看电视，人们会不由自主的嗑起瓜子，非常惬意。但网络上流传：吃瓜子会伤肝，特别是肝病患者应少吃，那真的如此吗。

吃瓜子是否会伤肝？

网络上流传吃瓜子伤肝的原因，源于瓜子中的油脂和蛋氨酸，分别来具体说一说。

1、油脂

摄入太多脂质确实可增加肝脏压力。脂肪易堆积在肝细胞，增加肝脏负荷；长时间堆积在肝脏易发展成脂肪肝。100克葵花籽中脂肪含量占比达到25%，膳食指南建议每人每日油脂摄入量约25~30克，吃一小把瓜子含有的油脂量已超过摄入需求，从而造成油脂摄入过量。肝脏有强大的代谢能力，少量吃瓜子对身体没有任何危害；不过，大鱼大肉后仍然不节制的嗑瓜子，油脂摄入超标，从而影响肝脏功能。

2、蛋氨酸

研究表明：高蛋氨酸饮食易造成肝细胞排列紊乱，增加肝细胞间隙，易导致不同程度的肝损伤。蛋白质是身体必不可少的营养元素，是生命活动的基础；其中血红蛋白的作用是运输氧气，有助于消灭病毒和细菌的抗体；蛋白质有助于消耗糖分。蛋白质由氨基酸所构成，蛋氨酸是构成蛋白质的主要原料之一，也是身体必需的氨基酸，需从食物中获取。蛋氨酸在身体中可代谢生成同型半胱氨酸，该代谢过程在肝脏中完成。同型半胱氨酸浓度升高可增加患阿尔茨海默症和心脑血管疾病风险，同时也会伤害肝脏。过量摄入蛋氨酸可增加肝脏代谢负荷，对肝脏带来不同程度损伤。高蛋氨酸饮食可升高同型半胱氨酸浓度；同型半胱氨酸浓度升高又会伤害肝脏；肝脏受损后可影响代谢，促使同型半胱氨酸升高，从而进入恶性循环，使得肝脏进一步受损。

温馨提示

瓜子中含有的蛋氨酸以及油脂确实会伤害肝脏，只是偶尔吃瓜子没有问题，能短短时间内在肝脏中代谢完成。不过肝脏疾病、肝脏状态较差者应少吃瓜子。生活中应重点保护肝脏，合理补充优质蛋白质和维生素，促进受损的肝细胞修复，增强肝脏代谢和解毒能力；每天有充足睡眠，减少熬夜；保持乐观情绪，避免太焦虑；增加户外活动量，每天运动不能低于40分钟。